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Puro | IGP Salento bianco

Verdeca leggermente frizzante da servire a 6°- 8° C perfetta come aperitivo, ottima anche in abbinamento a primi e secondi piatti a base di pesce o crostacei o con zuppe particolari; perfetta anche come vino da tutto pasto.

Puro | IGP Salento bianco

Classificazione: IGP Salento bianco

Zona di Produzione: Salento

Sistemi di coltivazione: Alberello pugliese.

Vitigni utilizzati: Verdeca

Vendemmia: Manuale durante la prima decade di Settembre

Vinificazione: Le uve appena raccolte vengono portate in cantina dove vengono subito diraspate e pigiate e mandate direttamente in pressa soffice; il mosto ottenuto, dopo alcuni accertamenti analitici tipo zuccheri riduttori , estratti , acidità totale , ph ,acido tartarico , malico , citrico , succinico. viene lavorato con una leggera chiarificazione statica data dall’ abbassamento della temperatura a 10° C per un periodo da 6a massimo 8 ore; il mosto viene travasato per pulirlo della feccia grossolana precipitata ad azione del freddo e viene portato in serbatoio d’acciaio termo condizionato per la fermentazione alcolica a temperatura controllata di 15°C. A fine fermentazione viene posto in un serbatoio di stoccaggio fino all’imbottigliamento.

Colore: Giallo paglierino dai riflessi verdognoli

Tenore alcolico: 12%

Abbinamento ai cibi: Perfetto come aperitivo, ottimo anche in abbinamento a primi e secondi piatti a base di pesce o crostacei o con zuppe particolari; perfetto anche come vino da tutto pasto

Temperatura di servizio: 6°-8° C

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