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Patricius | Negroamaro IGT Salento

Negroamaro IGT Salento da servire ad una temperatura di 16°-18° C in abbinamento a primi e secondi piatti a base di carne.

Patricius | Negroamaro IGT Salento

Classificazione: Negroamaro IGT Salento

Zona di Produzione: Salento

Sistemi di coltivazione: Alberello pugliese

Vitigni utilizzati: Negroamaro

Vendemmia: Manuale durante la seconda decade di Settembre

Vinificazione: Le uve appena raccolte vengono portate in cantina dove vengono subito diraspate e pigiate e mandate direttamente in serbatoi a temperatura controllata particolari per la produzione di vini rossi di qualità chiamati vinificatori; il pigiato che comprende sia il mosto che la buccia dopo alcuni accertamenti analitici tipo zuccheri riduttori , estratti , acidità totale , ph, acido tartarico e malico, viene fatto fermentare ad una temperatura di 26°C per circa 8 gg.; a questo punto dopo delle analisi di controllo sulla cessione di colore si procede alla svinatura “fase in cui si divide la parte liquida vino da quella solida bucce”.
A fine fermentazione alcolica gli sussegue una seconda fermentazione chiamata fermentazione malo-lattica; dopo una serie di travasi il vino viene posto in un serbatoio di stoccaggio fino all’imbottigliamento.

Colore: Rosso intenso dai riflessi violacei

Tenore alcolico: 13,5%

Abbinamento ai cibi: perfetto in accostamento a primi e secondi piatti a base di carne

Temperatura di servizio: 16°-18° C

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