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Metodo di produzione : charmat
Permanenza sui lieviti: 3 mesi in autoclave
Perlage: fine e persistente, con una spuma morbida ed abbondante, molto vanescente. 
Olfatto: molto fruttato con sentori di fragola, ciliegia e piccoli frutti rossi, con una nota floreale di rosa canina, chiude con dolci carezze di miele.       
Gusto: estremamente equilibrato nella struttura e finezza, dotato di piacevole ed abbondante residuo zuccherino che in unione all’anidride carbonica lascia un tocco di gradevolezza e pulizia del palato. 

Carlo V | Vino spumante dolce rosé

Classificazione: Vino spumante dolce rosé

Zona di Produzione: Guagnano

Sistemi di coltivazione: Alberello Pugliese

Vendemmia: Manuale in cassette, prima decade di settembre

Vinificazione: Le uve appena raccolte vengono portate in cantina dove sono subito diraspate e pigiate e mandate direttamente in pressa soffice; solo il 40 % della totale massa posta in pressa diventerà "la prima lacrima" che useremo come base per il nostro spumante Carlo V. Dopo alcuni accertamenti analitici,si procede alla vinificazione con una leggera chiarificazione statica:il pigiato si raffredda a 10° C. Successivamente, si procede al travaso del mosto per pulirlo della feccia, dopodiché viene portato in autoclave per la fermentazione e presa di spuma, il tutto a temperatura controllata di 12° C. 
Residuo zuccherino: 65,00 gr/lt
Acidita': 6,80   gr/lt 
Ph: 3,28
Anidride solforosa totale: 80 mg/lt
 

Colore: Rosa tenue intenso e luminoso con riflessi delicatamente violacei.

Tenore alcolico: 11 %

Abbinamento ai cibi: perfetto come aperitivo, ottimo in abbinamento con frutti di mare crudi o al gratin. Si esprime piacevolmente anche in abbinamento ai primi e secondi piatti di pesce e crostacei

Temperatura di servizio: 8-10° C

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