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BALDASSARRI | Vino spumante brut bianco - Blanc de noir

metodo di produzione : charmat
permanenza sui lieviti: 6 mesi in autoclave
perlage : fine e persistente, con una spuma morbida e abbondante.
olfatto : si presenta molto fruttato con intense note di mela verde e ananas, e qualche accenno di frutta esotica.
gusto : estremamente equilibrato nella struttura, con gusto morbido bilanciato con tocco asciutto di piacevole freschezza e sapidità. 
 

BALDASSARRI | Vino spumante brut bianco - Blanc de noir

Classificazione: Vino spumante brut bianco - Blanc de noir

Zona di Produzione: Feudo di Guagnano

Sistemi di coltivazione: Spalliera

Vitigni utilizzati: Negroamaro

Vendemmia: Manuale, prima settimana di Settembre

Vinificazione: le uve appena raccolte vengono portate in cantina dove sono subito diraspate, pigiate e mandate direttamente in pressa soffice. Dopo alcuni accertamenti analitici, si procede alla fase di chiarificazione statica. Successivamente si procede al travaso del mosto per pulirlo dalla feccia, dopodiché viene portato in autoclave per la fermentazione e presa di spuma, il tutto ad una temperatura di 12° C
residuo zuccherino: 10,00 gr/lt
acidita': 7,00   gr/lt 
ph: 3,24
anidride solforosa totale: 80 mg/lt

Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini

Tenore alcolico: 11,50 % vol.

Abbinamento ai cibi: perfetto come aperitivo, ottimo in abbinamento con frutti di mare crudi o al gratin. Si esprime piacevolmente anche in abbinamento ai primi e secondi piatti di pesce o crostacei.

Temperatura di servizio: 6 - 8° C

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