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Tama | Doc Salice Salentino rosso Riserva

Doc Salice Salentino rosso Riserva affinato in barriques di rovere francese per sei mesi da servire a 18°-20° C perfetto in accostamento a primi e secondi piatti a base di carne
 

Tama | Doc Salice Salentino rosso Riserva

Classificazione: Doc Salice Salentino rosso Riserva

Zona di Produzione: Feudo di Guagnano

Sistemi di coltivazione: Alberello pugliese

Vitigni utilizzati: Negroamaro

Vendemmia: Manuale raccolta in cassette

Vinificazione: Le uve appena raccolte in cassette vengono portate in cantina dove vengono subito diraspate e pigiate e mandate direttamente in serbatoi a temperatura controllata particolari per la produzione di vini rossi di qualità chiamati vinificatori; il pigiato che comprende sia il mosto che le bucce dopo alcuni accertamenti analitici tipo zuccheri riduttori , estratti , acidità totale , ph ,acido tartarico e malico, viene fatto fermentare ad una temperatura di 28/30°C per circa 10/12 gg.; a questo punto dopo delle analisi di controllo sulla cessione di colore si procede alla svinatura “fase in cui si divide la parte liquida vino da quella solida bucce”.

Colore: Rosso intenso dai riflessi granati

Abbinamento ai cibi: perfetto in accostamento a primi e secondi piatti a base di carne

Temperatura di servizio: 18°-20° C

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